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ちょっとお疲れ

大吟醸の麹造りがやっと一区切り~

年が明けてからの3本

なかなかにきつかったね

特に今週はそれ以外の仕事も忙しく、寝不足もあって結構キツかった

体力的なこともあるけど、大吟醸の麹造りは気持ち的に・・・

まあ、しんどいのは間違いないのやけど、それ以上に楽しんで出来たかとも思ってますが

この3本は、全国新酒鑑評会を狙ってのもの

いわゆる、「金賞」を狙う仕込みでございます

私自身は、金賞に対してはそこまでの価値があるとは思ってません
(といっても獲るのは決して簡単ではない)

しかし会社や、営業サイドからすれば意味合いが全然変わってくるのも事実なわけで

ここ最近はプレッシャーをビシバシと感じてます

そこまでの価値はと思っていても、出す以上は狙うのは当然のこと

それだけにこの3本の麹造りは・・・大変でしたわ

まだまだ悩む部分も多いしね

出来あがった麹は完璧!となんか決して言えない

でも、今の自分に出来ることはすべてやり遂げれたと思ってる

当然ながら、麹を造って終わりではないので、これから大事に大事に醪を育てていかねばならない

これもまた大変なのよね~

もし駄目だったとしても、あの時こうしておけばって事だけはしたくない

出来ることはすべてやっていきましょう

それでも駄目なら、それはまだ実力が足らないってこと


この1本目があと2~3日で搾りになりそうです

今までの経過は、かなり期待大です

めちゃめちゃ良い香り出しとる~

酒になるまでは気を抜けませんがね


って言っても造りが終わったわけではない

来週から、個人的には頑張りたい造りが始まる

こっちも気合入れてやってきましょ

まだまだ忙しい期間は続くのです

忙しいのはもちろんやけど、最近すごく思うことがあります

それは・・・、酒造りってめっちゃ楽しいってことです

十数年この仕事してるけど、今が一番楽しめてますね

細かいとこを話し出すと長くなるからしませんがね

ちょっとお疲れ気味ではあるけども、頑張ってやってきますわ~

そろそろ海が恋しくなってきたけどね~!






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AquariumClock 2

プロフィール

と~ちゃん

  • Author:と~ちゃん
  • ダイビングがとにかく好き♪
    最近は窒素をたまに吸わないと落ち着かなくなった・・・
    とりあえずは目差せ1000本!でこれからも潜り続けます♪
    本業は杜氏をやってます。酒造りのエキスパート目指して日々精進中です。すべてはお客様の「美味い!」のために~♪
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