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忙しいです

これまた久々な更新・・・

最近はmixiのつぶやきも全然してまへん

別に病気とかではありませんよ

リアルに毎日がめっちゃ忙しいのです・・・

予想外なことがまあ次から次へと


今の職場に転職して早いもんで1年が過ぎました

で、予想外なこと

私、製造部の責任者になってしまいました

いわゆるところの杜氏ですな

ついでなんで「杜氏」について説明しときます

酒造りの仕事をしてる人を杜氏だと思ってる人が多いと思います

実は少し違いまして、製造に携わる人には色んな役職があります

その最高峰が杜氏と呼ばれる人たちなんです

詳しく書くと、一番下に来るのが「蔵人」と呼ばれる人たちです

この中でもいろんな役職があるのですが今回は省きます

昔は下人なんて呼び方もしてました、大昔ですけどね

その上が昔風で言うと上人もしくは三役と呼ばれる人たち

三役は文字通り3つの役職があって、上から「頭役」→「代師」→「酛廻り」となります

頭役(かしらやく)はいざってときには杜氏の変わりが出来る人のことです

現場では頭と呼ばれることが多いと思います

代師(だいし)はこれまた色んな呼び方があるのですが、仕事としては麹を造る人のことです

ちなみに私は前の会社では代師をやってました

酛廻り(もとまわり)とは、酒屋では酒母のことを酛と呼びます

代師が造った麹を受けて酛を造る人のことです

で、それらの1番上にくるのが「杜氏」です

通常は各蔵に1人しかいません

言わずもがな、造りの最高責任者です

すべての責任が杜氏にかかってきます

ちなみに、これらは地域や会社なんかで色んな呼び方をします

現代やと杜氏と呼ばずに製造部長なんて呼ぶ会社もあります



で、話が長くなってしまったけど、その杜氏になりました

私だってこの仕事をしてる以上は目指してたとこでもありますので、素直に喜んでもええのかもしれん

細かいことはこんなとこでは書きませんが・・・

1つだけ言うと、これからめちゃめちゃ大変になります

会社名は言いませんが、弊社は230年の歴史があります

まあこれだけでもだいぶと特定できますが・・・

その製造部の責任者になったわけで

毎日、ホンマに毎日のように胃が痛い・・・

それなりに経験もあるので、自信を持ってやれる部分もいっぱいあります

でも、私まだ今の環境に変わって1年です

未経験なこともいっぱいあるのです

ちなみに明日から焼酎の仕込みをやります

・・・焼酎って仕込んだことないんですけど?


最近は、慣れない仕事ばっかでホンマに忙しいしシンドイです

でも、あーだこーだ言ってても何も始まらないのは事実!

頑張るしかないのです

心からゆっくり出来る土日は今日でしばらくお預けです

明日からのは焼酎やけど、今季は今月の終わりから酒造りがスタートします

まだまだ色んな問題があるし、頑張るしかないって分かってても弱気になりそうです

しばらくはホンマに大変な毎日になりそうです・・・


今年で越前のダイビングガイドを辞めたのもこれが最大の理由です

しばらく海は行けそうにないな・・・

あっ、今月1回行きますけどね!














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AquariumClock 2

プロフィール

と~ちゃん

  • Author:と~ちゃん
  • ダイビングがとにかく好き♪
    最近は窒素をたまに吸わないと落ち着かなくなった・・・
    とりあえずは目差せ1000本!でこれからも潜り続けます♪
    本業は杜氏をやってます。酒造りのエキスパート目指して日々精進中です。すべてはお客様の「美味い!」のために~♪
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