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久々の

本日は休日

なんと休みは一ヶ月ぶり・・・

急遽行うことになった造りのおかげで、盆休みすらも返上

この仕事をしてる以上、年末年始の休みは端から諦めてはいるがまさか夏まで休めんとはね・・・

でもまあ不満はありませんが

なんせ今造ってる酒は、私が杜氏になって初めての仕込みとなる

まあ昨年までもかなりのウエイトを占めていたのも事実ではあるが

正式に杜氏に任命されての1本目

失敗などしたくもない

それだけに毎日気になってしょうがないのよね

特にこんな時期に仕込みをするのは初めてだったので、何が起こるか分かったもんじゃない

製造には他にも人間は居るけども、申し訳ないが任せることが出来なかった


醪になって10日目

やっと落ち着いてきたので今日は若いのに任せて休みをもらいました

醪自体は順調に育ってきとる

良い香りも十分に出てきて、少しだけホッとしてます

残り約10日間

最後まで気を抜かずに世話をしないとね

美味い酒になってくれよ~


今の状況に付随して、社内である話が改革期を迎えようとしている

簡単に進む話ではないし、時間もかなり必要である

また会社の覚悟も必要である

望まなくとも、この話も先頭にならければならない状況に

はっきり言って、滅茶苦茶たいへんやわ・・・

しかし、それは「良い酒」を造り、世に出していくためには必要不可欠なこと

やるしかないねぇ~

なんかこの2年ほどの間で人生が激変してます

でもここを乗り越えれたら、私自身が2つも3つも上に行けるであろう

好きでやってる今の仕事

すべては美味い酒を造るために・・・ですわ

そんな毎日を送っている今日この頃です





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戦士の休息

杜氏としての第1子のお酒なのですね。。。
しばしの戦士の休息ですね。

職人さんを見ていると、技だけでなく、精神力というか、その人となりというか・・・
いつもすごいと感動しています。
大学生まで、刀鍛冶に弟子入りしようとずーっと思っていました。
周りから大反対にあって断念しましたが・・・
それだけにかもしれませんが、職人さんに憧憬と尊敬の念を持ってしまうのです。

最大の技を駆使して、丹精込めて、命を削って、大胆にそしてこれ以上ないくらい繊細に。
自分の最高のものを創っていく・・・
作るでも、造るでもなく、まさに今までにないものを創り出す。
本当に素晴らしいです。
私たちは、その職人さんのすべてを戴くわけですね。


by the way
宮古島でのロウニンアジとの遭遇は、L字ドロップ?L字アーチ?でしたっけ!?
最近、物忘れが激しくて・・・
さっき聞いたポイント名もすぐに忘れてしまいます。
海の色・魚影・透明度・地形と楽しんでまいりました。
先週の今頃は、まだ、サンゴ礁の中を揺蕩っていたのだなぁ~~~
悲しい  (; ;)


くれぐれもお体に気を付けられて、第1子の誕生に頑張られてください!

さむらい和 拝

No title

さむらい和さん>

とても素敵なコメントありがとうございます。
ですが、私はまだまだ未熟者です。
書いておられるような職人の域にはまだまだ・・・。
しかしながら、未熟者なりに一生懸命にはやっていますがね。
技術はまだまだでも、この仕込みは後悔だけはしないように気持ち込めてやってます。

なんと刀鍛冶ですか!
さむらい和さんが手ぬぐい頭に巻いて、熱い鉄をカンカンしてる姿を想像してみました。
・・・似合いすぎる~!
そうは言っても、杜氏以上に色んな意味で難しい世界でしょうね。
大反対も分かる気はします。

いつかはそんな職人になれるように精進してまいります!
素晴らしいコメントありがとうございました!

No title

う~ん、頑張ってるね~!

そうそう、「ここを乗り越えれたら、君自身が2キロも3キロも上に太って行けるであろう」から、生活習慣病には注意してね。

んでもって、仕事落ち着いたら、一緒に飲むぞ~!ということで。

では、また。

No title

masudaさん>

ご無沙汰しております。
日々の忙しさと、中耳炎に悩まされ、結局は越前に行けない・・・v-406
でもまだ9月がある!
・・・9月はもっと忙しかったりします。
一緒にまた呑みたいですわ~。
アホみたいな会話したいですわ~。
時間が出来れば必ず馳せ参じますので、その時はバカ騒ぎしましょう!

AquariumClock 2

プロフィール

と~ちゃん

  • Author:と~ちゃん
  • ダイビングがとにかく好き♪
    最近は窒素をたまに吸わないと落ち着かなくなった・・・
    とりあえずは目差せ1000本!でこれからも潜り続けます♪
    本業は杜氏をやってます。酒造りのエキスパート目指して日々精進中です。すべてはお客様の「美味い!」のために~♪
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